Pannonisches Karpfengulasch

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Karpfenfilets (geputzt, geschröpft)
300 g Zwiebeln
3 Stk. Knoblauchzehen
200 g Fleischparadeiser
40 g Butterschmalz
100 g Cocktail-Paradeiser
2 EL Paradeismark
2 EL Rosenpaprika
100 ml Weißwein
500 ml Wasser
1 EL Majoran (getrocknet)
1 EL griffiges Mehl
150 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Zitronenschale

Zubereitung
Fisch in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden, Fleischparadeiser enthäuten und würfelig schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz unter Rühren goldgelb rösten (ca. 15 Minuten). Knoblauch, Paradeiser und Paradeismark einrühren, mit Paprika stauben, mit Wein und Wasser aufgießen. Majoran zugeben. Ansatz mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen und
ca. 30 Minuten schwach köcheln lassen. Mehl mit 100 g vom Sauerrahm glatt rühren und in die Sauce gießen,
ca. 2 Minuten köcheln. Fischstücke einlegen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gulasch mit einem Klecks Sauerrahm und evtl. Tarhonya servieren.
Zubereitungszeit:   ca. 40 Minuten   Wartezeit